Paul Svenssons honungs- och kryddbakade morötter med basilika och senap

För mig är julen förknippad med mycket kryddor, honung och senap. Här har vi en rätt som bär hela smaken av jul. Tänker man efter noga så känner man att basilika smakar som kryddpeppar :)

Ingredienser

Ugnsbakade, skurna morötter

4 st stora morötter

½ dl svartpeppar

½ dl korianderfrön

½ dl anis

½ dl fänkålsfrön

½ dl rostade senapsfrön

½ msk kardemumma

flytande honung

salt

Kung Markatta Extra virgin olivolja

Rivna, snabbpicklade morötter med quinoa

2 st stora morötter

1 dl ättika

2 dl Kung Markatta rårörsocker

3 dl vatten

1 dl Kung Markatta röd quinoa

salt

svartpeppar

Kung Markatta Extra virgin olivolja

Basilika och senapsdressing

3 dl gräddfil

20 g basilika

20 g spenat

1,5 msk Kung Markatta dijonsenap

svartpeppar

salt

Så här gör du

Ugnsbakade, skurna morötter

Mixa eller mortla kryddorna till ett fint pulver. Skrubba morötterna med en rotfruktsborste i kallt vatten och lägg dem sedan i en form.

Häll på honung och gnid in morötterna så att de blir lätt täckta. Krydda med kryddblandningen, salt och lite olivolja. Blanda runt.

Lägg på ett galler på en plåt och baka i ugn på 190 grader tills morötterna är 86 grader i innertemperatur.

Låt svalna och dela på hälften till servering.

Rivna, snabbpicklade morötter med quinoa

Koka upp ättika, socker och vatten. Låt svalna.

Skala och riv morötterna grovt på ett rivjärn, lägg ner de rivna morötterna i lagen och låt ligga i en timme.

Skölj och koka den röda quinoan.

Blanda morötterna med quinoan och smaka av med salt, svartpeppar och olivolja.

Basilika och senapsdressing

Häng gräddfilen (låt den rinna av) i ett kaffefilter över natten i kyl.

Mixa gräddfilen med resten av ingredienserna och smaka av med salt och svartpeppar.